tapai beras hitam

Bahan :

500 beras ketan hitam
2 gelas air
2 butir ragi tape
2 sdm gula halus ( jika perlu )


Cara Membuat :

Beras ketan hitam dicuci bersih, lalu rendam semalam karena ketan ini tergolong keras makanya perlu direndam semalemnya biar tidak susah.
Tiriskan lalu kukus hingga setengah matang cuma dikukus, klo sulit mending masak dengan sedikit air kira kira setenga mata baru pindahkan untuk dikukus.
Sementara mengukus siapkan air panas 2 gelas.
Saat ketan sudah panas kepul-kepul, siram-siram dengan air mendidih (posisi tetap diatas kompor) sambil diaduk-aduk hingga semua ketan terkena air panas.
Teruskan mengukus hingga ketan matang.
Angkat ketan ratakan dalam nampan atau tampah yang rada besar.
Biarkan hingga benar-benar dingin.
Haluskan raginya.


Ratakan selapis ketan dalam wadah ukuran sedang, taburi ragi hingga rata. Taburkan juga gula halus secukupnya.( tanpa gula juga tidak apa ) karena nantinya juga manis.
Tambahkan selapis ketan lagi diatasnya, beri ragi dan gula kastor. Lakukan seterusnya hingga bahan habis.

Tutup rapat dan diamkan selama 3 hari 2 malam di tempat yang hangat.
Ada baiknya siapkan wadah seperti baskon kecil atau sedang, kemudian diberi daun pisang dalam wadah baskon tadi baru ketan hitam yang telah diberi ragi diletakan dalam baskon yng sudah diberi alas daun pisang, kenudian tutup rapat seperti membungkus nasi halus rapat. bisa juga diatasnya ditutup kain.

Kira kira 3hari hari boleh dibuka, jangan dibuka sebelum 2 atau 3 hari karena proses permentasinya bisa terganngu, bisa juga dicium dari aromanya, jika tape ketan hitam sudah jadi biasanya harum tandanya sudah jadi jadi gak perlu dibuka sebelum saatnya cukup dicium.
Bookmark and Share
Related Posts