Bahan:-
4 ketul ikan pari yang dipotong sederhana
4 sudu besar cili kering kisar
1 kepung asam gelugur
1 batang serai - dititik
3 sb. gula pasir
garam secukup rasa
1/4 cawan air (jika perlu)
3 sudu besar minyak untuk menumis
Bahan Kisar/Tumbuk:-
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1 biji buah keras
1 cm belacan yg dibakar
Cara Memasak:-
Ikan dibersihkan dan digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng kekuningan (3/4 masak). Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar dan serai dengan api perlahan hingga naik minyak.
Masukkan asam gelugur dan sedikit air jika tumisan terlalu kering. Kacau.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan ikan pari tadi dan gaul rata dengan bahan sambal. Masak biar kuah pekat dan bersalut pada ikan. Seimbangkan rasa dan tutup api.
No comments:
Post a Comment