Kari kepala ikan..

Bahan bahannya:
1. Sebijik kepala ikan jenahak(kalau nak boh kepala ikan lain pun tak pa)
2. 4 paket rempah kari ikan( guna rempah Baba's,)
3. 2 labu bawang besar.(dikisar)
4. 4 ulas bawang putih.(dikisar)
5. 2 cawan santan(jangan pekat sangat)
6. 1 cawan air asam jawa(kalau tak masam boleh tambah lagi asamnya)
7. 3 cawan air.
8. 10 bijik bendi.
9. 3 bijik buah tomato(di belah 4)
10. 10 bijik cili api.
11. 1 tangkai daun bawang.
12. 1 tangkai daun sup.
13. Garam dan gula secukup rasa.
14. 1/2 cawan santan pekat.

Bahan untuk menumis:
1. 6 bijik bawang merah.
2. 5 ulas bawang putih.
3. 3 tangkai daun kari.
4. 1 sudu kecil halba campur.

Cara caranya:
Belah dua kepala ikan(kalau nak buat sebijik macam tu terus pun tak pa,ikut suka kita lah)dan bersihkan dengan air asam jawa,garam dan air beras. Panas kan minyak didalam periuk,tumiska halba campur dahulu,jangan lama sangat,pasai dia cepat garing. lepas tu masukkan bawang merah,kacau seketika,kemudian masukkan daun kari dan bawang putih,kacau perlahan lahan sampai dia garing. Setelah bahan tumis tadi garing,kita masukkan rempah,rempah ni Kak Ros tak bancuh dengan air,tuang terus saja kedalam periuk,goreng dia sat lepas tu,masukkan bawang besar dan bawang putih yang dah dikisar tadi,air asam jawa dan santan pekat...biarkan...dan masak sampai dia pecah minyak.Api jangan kuat sangat nanti rempah akan masak tekejut,jadi rempah tak akan masak betoi.Apabila rempah tadi dah pecah minyak,kita masukkan lah santan dan air,biar dia mendidih sat...setelah kuah mendidih,masukkan kepala ikan, bendi,buah tomato,cili api garam dan gula secukup rasa(agak2 la garam dan gula tu ya.....)biarkan seketika...dah agak masak,akhir sekali masukkan daun bawang dan daun sup..

KARI KEPALA IKAN

\
Bahan-Bahan:
1 ekor kepala ikan merah/tenggiri/jenahak [dibersihkan]
2 bungkus serbuk kari ikan [bancuh ngan sikit air]
5 biji sayur bendir
2 biji terung bulat [belah 4]
3 biji cili hijau [buangkan tangkai]
2 biji tomato [belah 4]
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
minyak
garam

Bahan tumis
5 ulas bwang merah ]
2 ulas bawang putih ] tumbuk /hiriskan
1 inci halia ]
1 s/b halba campur
2 tangkai daun kari

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh sehingga pecah minyak.
3. Masukkan asam jawa tadi [digaul dengan pati santan dan tapiskan]
4. Masukkan ikan. Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat.
5. Kecilkan api dan biarkan mendideh dan naik minyak.
6. Apabila mendidih masukkan sayur bendir, terung bulat, tomato dan garam. Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api.
7. Hidangkan dengan nasi putih/kukus..atau roti biasa/canai.

Cara Hidangan
Hidangkan semuanya dalam pinggan bersama kari ikan atau kepala ikan, sambal belacan, ulaman timun dan sayuran mentah.