resepi Nasi Ayam Hainan

Bahan-bahan: Bahan untuk rebus ayam: 1 ekor ayam Air ~ mesti cukup untuk tenggelamkan ayam Garam Serbuk pati ayam ~ kalau suka 2 inci halia ~ diketuk Cara penyediaan: Sediakan periuk, letak air, garam, dan halia yang diketuk. Didihkan.Masukkan ayam . Masak anggaran 30- 40 minit. Angkat dan toskan. ~ Cucuk peha ayam untuk tahu jika sudah masak. Ayam tidak boleh direbus terlalu lama takut dagingnya tidak sedap jadi, pandai2 untuk agak. Jika tidak berdarah,bolehlah angkat ayam dan toskan airnya. Biarkan ayam betul-betul sejuk baru dipotong kalau tidak takut dagingnya hancur. ~ Resepi asal, ayam yg telah direbus perlu direndam di dalam air ais selama lebih kurang 10-15 minit. tetapi saya tidak merendam ayam tersebut. Untuk nasi: 3 cawan beras 5 cawan air rebusan ayam - jika beras lembut kurangkan airnya bergantung kpd jenis beras yg digunakan 2 ulas bawang putih - ditumbuk 1 inci halia - ditumbuk Garam 1 sudu besar majerin 1 sudu besar minyak masak Cara penyediaan: 1. Beras dibersihkan kemudian ditoskan. 2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi. 3. Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam. 4. Tanak hingga masak. *Resepi yg sebenarnya menggunakan lemak/kulit ayam tapi saya tidak menggunakannya. Untuk sup: Air rebusan ayam Daun sup ~ dihiris Cara penyediaan: ~ Air rebusan ayam tadi dididihkan. Letaklah garam secukup rasa. Hidangkan bersama hirisan daun sup. Untuk sos cili: 10 biji cili merah 1 inci halia 2 ulas bawang putih 1 sudu besar gula Garam 2 sudu besar jus limau nipis 1/2 botol sos thai Cara penyediaan: 1. Kisar cili merah, halia. bawang putih dan jus limau. 2. Masakkan dalam periuk. Masukkan gula, garam dan sos thai. Untuk sos kicap: 2 sudu besar sos tiram 2 sudu besar sos cili 2 sudu besar sos tomato 3 sudu besar kicap manis 5 sudu besar air rebusan ayam 1 sudu besar gula Cara penyediaan: Campurkan semua bahan dan masak di atas dapur sehingga mendidih. Bahan sampingan: 1 batang timun ~ dihiris 2 biji buah tomato ~ dihiris Salad ~ dihiris Bawang goreng ~ ditabur di atas nasi dan di dalam sup Minyak bijan ~ taburkan ke atas ayam yg telah dipotong.

resepi Nasi Ayam

BAHAN NASI AYAM :-)
500 g beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
1 liter sup ayam (resipi sup dibawah)
2 helai daun pandan, disimpul
1 inci halia, dititik
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 ulas bawang putih, diketuk
1 camca besar minyak masak
2 camca besar margerine
Garam secukup rasa


BAHAN SUP AYAM :-)
500 g ayam, dipotong kecil
1 kiub pati ayam "Maggi"
2 sup bunjut Adabi
1 pokok daun sup, potong kasar
1 1/2 inci halia, dititik
4 ulas bawang putih, diketuk
2 batang serai, dititik
1 kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
5 kuntum bunga cengkih*(*rempah tumis)
1/2 batang lobak merah, dipotong berbaji
1 biji kentang besar, didadu besar
2 cawan bunga kobis yang dipotong sekuntum2
1 camca teh lada serbuk lada hitam
Air secukupnnya (anggaran 3.5 liter)
Garam secukup rasa


BAHAN SOS CILI HALIA :-)
4 biji cili merah
3 biji cili padi
1 biji tomato
1 cawan air
2 keping hirisan nipis halia
4 camca besar cuka makan
3 camca besar gula perang (gula pasir pun boleh)
Garam secukup rasa

BAHAN LAIN :-)
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Hirisan timun
Hirisan tomato
Daun salad (tak letak, sebab tak de)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK SUP AYAM :- Dalam periuk, masukkan ayam, air dan bahan2 lain, kecuali sayur-sayuran dan serbuk lada hitam. Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api, renih 25 - 30 minit. Asingkan 1 liter sup ayam (untuk masak nasi). Kemudian, masukkan sayur2ran dan serbuk lada hitam. Biar hingga sayur masak dan tambah air jika perlu. Sesuaikan rasa dan matikan api.
2. UNTUK NASI AYAM :- Panaskan minyak dan margerine dalam kuali hingga cair. Masukkan halia, bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan daun pandan tadi, tumis hingga harum, masukkan beras dan goreng sekejap. Gunakan api sederhana. Alih kan bahan2 tadi ke dalam rice cooker. Tuang sup ayam tadi (elok, ditapis sebelum menuang ke dalam beras). Masak seperti memasak nasi biasa. Bila nasi masak, gemburkan.
3. UNTUK SOS CILI HALIA :- Kisar cili merah, cili padi, tomato dengan 1 cawan air hingga halus. Tuang ke dalam periuk, masukkan cuka, gula, garam dan halia. Kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga sos pekat sedikit, rasa dan tambah apa yang perlu. Hidangkan bersama nasi ayam dan bahan lain.